花牛苹果的栽培管理及贮藏保鲜技术

   1、选择良种：种子的采集处理、苗木的选择处理
    1）种子采集处理 选生长健壮、无病虫害的成年结果树为母株，在果实充分成熟种子完全变褐色时采收。人工剥取种子，然后洗净、阴干、去杂、放在通风干燥处保存备用。种子必须经过休眠、后熟才能正常发芽和生长。秋播种子可以在田间自然通过休眠，但春播的种子应放在阴凉潮湿的环境里进行层积处理。  
    2）苗木选择处理 为了保证苗木质量，要从优良品种的丰产母树上采集接穗。春季枝接用的接穗可结合冬季修剪时采集；生长季嫁接的可随接随采，采后应立即剪去叶片，减少水分蒸发，叶柄剪留1cm左右，便于芽接时操作和检查成活率。当天或近期用不完的接穗，应放置在阴凉处保存，接穗下段用湿砂培好并保持湿润。冬季采集的接穗，应按品种打捆，挂上标签，放在地窖或贮藏沟内埋砂贮藏。贮藏期间要防止接穗失水抽干。   
    2、苗圃地的选择及准备
    苗圃是苗木生产的基地，为了提高苗木质量和便于苗木运输，育苗前应首先选择苗圃地，并应选在：
    1）苗圃地应选在供应苗木区的中心，并交通便利，铁路或者公路附近。
    2）地势平坦、被风向阳，有水源条件，能灌能排。
    3）园地肥沃，土层深厚，松软，透水性、透气性能良好，最好是沙质土壤。
    4）不选连茬土壤
    为了经济用地和便于耕作管理，应将选好的苗圃地划分为播种区、压条区、移栽区、嫁接区等，并施肥（2500kg）、整地、做畦。畦宽1.2m,长10m左右。结合整地亩撒五氯硝基苯3份与西力生或富力散1份混合药剂4-5kg，预防立枯病和根腐病的发生。
    3、适期播种及种植后的管理
    1）播种 秋播和春播均可。土壤墒情好的地区以秋播为好，可免去层积的麻烦，而且出苗早，发芽整齐。春播于土壤化冻后及早进行。播种方法分条播、点播两种。拟苗木二年出圃，即采用点播，宽行行距50cm，窄行25cm，穴距10cm，每穴种子4-8粒，拟苗木三年出圃，，多采用条播，行距25cm左右，播幅10cm，沟深1.5cm。播后覆土，并覆盖麦草或腐熟马粪，保墒。
    2）播种后管理 幼苗陆续出育后，分次间苗、拔草。间去小苗、弱苗和病虫苗。条播的按4-5cm间疏，穴播的每穴先留苗2-3株，等幼苗具有6-8片真叶时，留单苗。幼苗期（6-8片真叶前）最好不要灌水，以防立枯病的发生，6月下旬可根据苗木生长情况，追肥灌水、中耕除草。当年要嫁接的苗木、于苗高20-30cm时摘心，并于砧干基部培土（5cm高），以利砧木增粗。
    4、适期种植及种植后的管理
    1）栽植时间 苹果树的栽植可分为秋栽和春栽。秋冬季气候比较温暖的地区，于10月中下至11月上中旬，以秋栽为好，栽后根系伤口可愈合，并能萌发须根，翌年春季萌芽早，长势旺。冬季寒冷多风的地区，春栽好，这样可以减少损失，时间以土壤解冻后，树苗发芽前为宜。
    2）栽植后的管理  
    （1）补水保墒 春季苗木萌芽前，视定植穴土壤墒情，及时补水，修树盘（外高内低）覆膜覆草，接纳雨水，增温保墒。
    （2）查苗补苗 定植当年和以后的几年内，随时检查苗木的成活与缺苗情况，及时补苗，使园貌生长整齐一致。
    （3）及时定干。
    5、嫁接技术：采穗圃的建设、接穗的采集及处理、嫁接时期、嫁接技术、嫁接后的管理
    1）采穗圃建设 圃地应选在背风，地势平坦、土层深厚的沙壤土地方，但要避免重茬。育苗的前一年秋季要进行深翻地，一般深度30厘米，同时施入厩肥，每亩0.5-1万公斤,如能每亩混施20-25公斤过磷酸钙更好。 一般采用低床育苗，床宽1.2米，长10米为宜，床面要平整。  
2）接穗的采集及处理 为了保证苗木质量，要从优良品种的丰产母树上采集接穗。春季枝接用的接穗可结合冬季修剪时采集；生长季嫁接的可随接随采，采后应立即剪去叶片，减少水分蒸发，叶柄剪留1cm左右，便于芽接时操作和检查成活率。当天或近期用不完的接穗，应放置在阴凉处保存，接穗下段用湿砂培好并保持湿润。冬季采集的接穗，应按品种打捆，挂上标签，放在地窖或贮藏沟内埋砂贮藏。贮藏期间要防止接穗失水抽干。  
    3）嫁接时期 枝接一般在4月下旬至5月中旬进行，一定要在接穗未发芽，砧木树液已流动时进行。芽接一般在7-8月进行。
    4）嫁接技术及接后管理 苹果苗木嫁接，芽接和枝接两大类。芽接即在砧木上接一个芽，枝接即在砧木上接一段枝条。芽接是在砧木和接穗的形成层都处在最活跃的时期进行，枝接主要在休眠期进行，并以早春砧木树液开始流动，而接穗尚未萌动时为最佳时期，芽接有“一横一点”芽接、“带木质”芽接；枝接有“切接”、“皮下接”、 “劈接”。

（1）一横一点芽接，也称“丁“字形芽接。是生产上最常用的一种方法，嫁接既快，又成活率高。多在7月末至8月份进行。
    削接穗 选择接穗中部的饱满芽做接芽，在芽上方0.3-0.5cm横切一刀，再在芽下1cm处向上斜削一刀，由浅入深，向上直推，深达木质部的1/3，待削过的接芽上横刀口时即可取下盾形芽片。
    切砧木 在砧木距地面4-5m的迎风面光滑处，轻轻切长约1cm的横刀口，再用刀尖在横刀口中间的下方，点划一个0.1-0.2cm长的小口，然后用刀尖挑开切叉点的皮层。
插芽绑缚 将事先削好的盾形芽片尖端，紧随尖刀挑开的切口，插入砧木的皮层内，并用左手大拇指将芽推至芽片上端与砧木横刀口对齐为止。然后用马蔺或塑料袋将接芽上下绑缚，以便固定接芽。
    接后管理 接后10天左右检查成活情况。如果芽片新鲜，叶柄一碰脱落，表明已经成活；如果芽片干枯，叶柄不易脱落，证明没有接活。未接活者应及时补接。绑缚物于接后15-20天解开，以免影响加粗生长。
    （2）带木质芽接（嵌芽接） 砧木不离皮时用这种方法，春、秋季均可进行。其操作步骤是：取芽时在芽的上部2-2.5cm处下刀，由浅入深再平，直达芽后0.5-1.0处，再倾斜45°下第二刀，深达芽片取下为止。芽厚度根据这木粗细，以接穗1/3-1/2为宜。砧木上采用同样方法削一个和接穗芽片大小相等的嵌槽，将芽放入嵌槽内，然后用塑料袋绑扎即可。
    采用这种方法，春季嫁接的，可以立即在接芽上2-3cm剪砧；秋季嫁接的，应于第二年发芽前剪砧。
    （3）切接适用于不太粗的砧木。春季发芽前（3月中旬-4月中旬）先将砧木在距地面5-10cm处剪断，选平滑一侧，在断面1/3处切一垂直切口，长约3-4cm。截取具有两个芽的枝段作接穗，在上芽同侧，第二芽下方削一个长约3-4cm的长斜面（刀面要平），再在长斜面的背面削一长约1cm的短斜面。然后将削好的接穗插入砧木的切口内，长斜面向内，短斜面向外，使接穗和砧木的形成层对齐。接穗插入深度以削面上端微露0.3cm切口为宜，即“露白“，最后将切口绑紧包严，防止失水。
    （4）皮下接又称插皮接，多用于砧木较粗，皮层较厚的砧木或大树高接换种。于春季砧木离皮时进行。嫁接时将接穗截成具有2个饱满芽的枝段，在第二个芽下方的背面，削一厚度为接穗1/3左右长约4-5cm的长削面，再在长削面的背面削一1cm长的小削面。然后将砧木在距地面5cm处剪段，选平滑一侧，由截面向下切一垂直刀口，长2-3cm，破皮层深达木质部，并用尖刀挑开皮层，将接穗插入（长削面向里），用塑膜袋将接口绑紧包严，防止失水。
5）劈接劈接又叫“割接”，在较大砧木及高接换种时常用此法。枝干剪、锯断后，从砧木断面中央或1/3处垂直劈割，插1-2个接穗。如果砧木粗大，还可以从剪断面中心纵横劈部两侧削成大约相等的两个长斜削面，其长度视劈口深度而定。为了使砧木接口和接穗削面接触紧密，所削接穗朝外面的一面厚一些，靠里面的一面薄一些。削面的要求以及接穗的插绑等操作均于切接相同。
    6、苗木出圃
    1）挖苗 苹果接芽经过一个生长季节的生长，在管理好的情况下，均可出圃栽植。挖苗时间应根据栽树时间、地点而定。自育自栽或当地栽植的苗木，最好随栽随挖，调出外地的苗，可在初冬土壤结冻前或晚春土壤解冻后挖苗。挖苗时，要尽量保持根系完整，注意保护枝干皮层和芽子。土壤干旱时，应先浇水，一两天后再挖苗。就近栽植的，苗子可多带些土，以利成活、缓苗。挖苗后，对病虫枝，纤细二次枝，根蘖及壁裂和过长的根系轻度修剪。不同品种的苗木，要分别堆放，以免造成品种混杂。
    2）分级 起苗后，按中华人民共和国国家标准局制定的苹果苗木规格标准进行分级。合格者要填写质量检验证书。

 3）假植  
    （1）临时假植 起苗分级后如不能及时栽植或外运，必须挖坑放苗用湿土埋根，进行临时假植。外购苗木运到后，也需临时假植，放一排苗木，培一层土，以便随栽随取，若苗木有失水现象，也可以给假植坑内浇水，供苗木缓慢吸收。

 （2）越冬假植 在背风、平坦、排水良好的砂质壤土处，挖深60cm，宽100cm，长度随苗木多少而定的南北深沟。苗木入沟时，梢头向南倾斜，根部用湿沙或湿土填充，然后培土掩埋，最好放一层苗培一层土。冬季不太严寒的地区，埋土至2/3处即可，寒冷地区可深埋至苗尖。埋土要细致，不许留有间隙，以免苗木失水受冻。
    4）检疫、运输
    （1）检疫消毒 苹果有多种病虫害可随苗木、接穗远运传播，后患无穷。因此在苗木出圃前必须严格检疫。检疫对象有：苹果棉蚜、苹果小吉丁虫、梨园蚧、苹果锈病、苹果黑星病、苹果蠹蛾、美国白蛾、苹果花叶病毒等，育苗时，要严禁从疫区采运接穗，加强病虫防治，一经发现检疫病虫害，应立即拔除。
    （2）包装运输 苗木远途运输要先行包装，每50-100株为一捆，填入湿润锯末、水草，再用草袋包好，栓上标签，记明品种、规格、数量、挖苗时间。
    7、栽培技术：品种的选择、栽植密度和方法、栽植时间和方法、土肥水的管理、整形修剪、病虫害防治、采收时间、采收标准、采收方法、采后处理
    1）品种选择
    （1）主栽品种选择 主栽品种选择要经过调查研究，根据立地条件选择适宜的优良品种。天水有类似美国华盛顿州的气候条件，被国家指定为元帅系苹果优质生产基地，栽植的新红星、首红、俄矮2号、红矮生、天汪一号等品种果实，果形端正、高桩、果顶五棱突起明显，果面达满色期早，色彩浓红、艳丽、肉细、质致密、汁多、味香甜可口，在国内和国际市场上具有较强的竞争力，是我们的优势。红富士苹果，通过农业部多次评比认可，其优质产区多在渤海湾和黄河故道产区，果实个大质优，风味酸甜爽口，在天水其优质产区为渭河流域和气温偏高的地区。乔纳金系苹果，因性喜冷凉，是西北黄土高原较适宜发展的优良品种，其果实着色、风味、耐贮性等主要性状，均优于其它果区，是天水重点发展品种之一。
    在同一个果园，品种（特别是主栽品种）不宜过多，通常为2-3个，这样既便于管理，又便于采收，销售和贮藏。  

（2）授粉树的配置苹果为自花不实或自花结实率低的树种，建园时必须配置一定数量的授粉树，其比例约为主栽品种的15-20%。授粉树也应选择品质优良的品种，与主栽品种花期大体一致，花粉量多，与主栽品种授粉亲和力强，最好能相互授粉发，其生长结果类型相一致的品种。 2）栽植密度与方式 长方形栽植，南北行，也可以根据地形、地块栽东西行。短枝型和矮砧树，采用2×4m或2.5×4m株行距，每亩83-66株，乔砧普通型品种，采用3×4m、3×5m或4×5m，每亩56株、44株和33株。
    3）栽植时间 苹果树的栽植可分为秋栽和春栽。秋冬季气候比较温暖的地区，于10月中下至11月上中旬，以秋栽为好，栽后根系伤口可愈合，并能萌发须根，翌年春季萌芽早，长势旺。冬季寒冷多风的地区，春栽好，这样可以减少损失，时间以土壤解冻后，树苗发芽前为宜。
    4）土肥水管理
    （1）深翻改土 苹果园应以扩穴深翻为主，于幼树栽植后的有3-4年，自定植边缘，每年或隔年向外扩展，挖宽50-60cm，深80-100的环状或正方形沟，生熟土分别堆放，拣出姜石，沟底放入杂草、秸秆，最后填入与农家肥均匀混合的表层熟土。进入结果期后，每隔几年也可以进行全园深翻，深度30-40cm。
    （2）行间间作 行间间作以矮秆豆科和洋芋作物为好，也可间作西瓜、草莓、辣椒，也可种植一、二年生和多年生绿肥或牧草。间作要留出树盘树带，施足底肥，严禁与果树争肥争水，做到间作物逐年给果树让路。
    （3）中耕除草 一年可行3-4次。树盘和果树带以清耕不生草为宜行间可根据间作物而异。
    （4）果园施肥 施肥分基肥、追肥和根外追肥
基肥以农家肥为主，一般于采果后树上先喷施1-2次0.5%尿素，提高光合效率，增加树体积累，同时结合深翻改土及时施入。幼树每株施20-25kg，或人粪尿10-20kg；结果树，要求斤果斤费或斤果2斤费，每株施50-60kg，并配（混）施尿素（或硝铵）、过磷酸钙0.5-1.0kg。
追肥以化肥为主。
    根外追肥：生长季节可根据树体生长结果情况，于盛花后、幼果期、果实急速膨大期和采果后，年喷施0.3-0.5%的尿素、磷酸二氢钾，800倍氨基酸钙及10%的草木灰浸出液3-5次，对提高叶片光合作用、果实生长、增进品质、积累贮藏营养，均有事半功倍的作用。生长前期以N肥尿素为主，后期以P肥磷酸二氢钾为主。      
    （5）穴贮肥水
一般于春季树发芽后，在树盘内挖两个（幼龄树）至四个（盛果期树），直径为40cm，深70cm的穴，每穴内填入2-4kg麦草或玉米秸，施果树专用肥0.2-0.5kg，然后再灌水15kg，最后在穴口覆地膜，并在地膜中间扎一小孔，以备下雨时集水所用。
    （6）果园蓄水保墒与灌水
     ①蓄水保墒：天水苹果园多为山地果园，且年降雨量有限，蓄水保墒工作在果园土壤管理中，尤为重要。首先，将山地修成梯田，并坚持深翻改土，增施有机肥，其次要覆膜、覆草。
    ②果园灌水 冬水：从土壤封冻前至第二年土壤解冻前的灌水，冬水量要大，要灌足灌透。春水：春季土壤解冻后至开花前的灌水，春水量要小，以渗透耕作层为限。伏水：即果实生长期，六、七、八月份的灌水，伏水视天气的旱涝程度，决定灌水和灌水量。
   （7）果园排水
    果园积水常造成土壤氧气不足，根系中毒而引起整株死亡，因此，果园必须注意排水防涝。平地果园应在四周修建排水渠，及时把多余水量排除；山地果园应在梯田内侧修竹节排水沟，排水出园。
   5）整形修剪 整形修剪是苹果树综合管理技术中的一项重要的栽培措施。整形是根据苹果树生长结果特性，结合当地的生态条件，紧扣生产栽培追求总体高产，优质、高效的总目标，以光能和空间的充分利用为目的，在保证生产优质苹果所需光照的前提下，充分利用各类枝条，增大叶面积增加营养累积，促进花芽形成，促进树冠迅速扩大，占领有效空间。修剪是在树型的基础上，不断调节生长和结果的矛盾关系，使生长和结果的矛盾不断地统一在：壮树、壮枝、壮芽的状态上。
    目前生产上常用的树型有：小冠疏层形、细长纺锤形、自由纺锤形三种。
    6）病虫害综合防治
   （1）综合防治的原则
    ①加强预测预报 果树病虫害的预测预报就是根据当地一种或几种主要病虫发生、发展危害规律，通过必要的病虫情调查，掌握有关的环境因素资料，进行综合分析研究，对其发生时期、发展趋势和危害程度等做出预测，为制定防治计划、掌握有利防治时期和采取有效措施提供依据。
    ②预防为主做好防治工作 “预防为主”就是在病害、虫害发生之前采取适时有效措施，把病害、虫害消灭在未发前或初发阶段。
     ③大面积开展联合防治工作 有组织、有计划地适时针对主要防治对象，选择利用得力措施，大面积协调进行群防群治。

   （2）综合防治的措施
    ①植物检疫 苹果的检疫对象有苹果黑星病、苹果棉蚜、苹果蠹蛾、苹果果蝇等。一旦发现立即禁止调运，或者将已调运进来的苗木、种子、接穗及其产品立即销毁。
    ②农业防治 具体措施包括：培育无病虫苗木；搞好果园卫生，清除病常害的残枝落叶及果实；合理修建；加强综合栽培管理；适时采收合理贮藏。
    ③生物防治 利用某些有益的生物或生物代谢产物防治病虫害的方法。其优点是对人畜和果树安全，不污染环境，不会引起病害和虫害的抗性。
    ④化学防治 这种方法在植保工作中占有重要地位，而且应用范围也最普遍。具有高效、速效和特效的优点，但是长期使用，会造成害虫不同程度地产生抗药性，同时还会杀伤天敌、污染环境。
    ⑤物理机械防治法 常用的物理机械手段有捕杀、诱杀、阻隔法和改变温度湿度。
    7）分级分期适时采收 分级采果就是依果实大小及着色的分级标准为依据，在树上分级并依次采果。分期采果是苹果优质生产的一项技术，由于果树花朵发育及坐果位置的差异性，同一株树上果实的成熟期是不一致的。适时采收是根据各地、各品种果实的发育期（从盛花到果实成熟的天数）开始分批采收。以确保果实成熟度的一致性。
   8、贮藏保鲜技术
    1）地沟贮藏 地沟贮藏是在果园附近，就地开沟贮藏苹果的一种方法。它结构简单，造价低廉，适合果农自产自贮。    

   （1）主要技术要点
    地沟结构：选被阴处（房屋或山坡被阴处），按宽100cm，深80-100cm，长度不限，挖一条贮藏地沟，沟顶覆活动式绝热材料编成的沟盖，沟口盖10cm厚的“压实”草质盖帘。

塑料薄膜包装：用厚度为0。07mm的聚氯乙烯果品专用薄膜，制成容量为15-25kg的小袋，在入贮果采收时，随采随装，装后放阴凉处1-2夜后，于第三日清晨封袋入窖，为了降低果实本身的温度，最好于清晨10时采收。
   （2）贮藏期管理入贮前7-10天将挖好的贮藏沟进行预冷，方法是在夜间揭开覆盖草帘，白天盖严，使地沟内的温度在贮藏前充分降低。入贮后至封冻前继续利用夜间自然低温使地沟和入贮果降温。当地沟内的温度低于-3.0℃时（果温在冰点以上）即将地沟完全盖严，直至翌年夜间气温低于地沟温度时，再恢复入贮初期的管理方法。直到地沟内温度高于15℃时，结束贮藏。
    地沟贮藏法，可使沟内温度随时接近当地当时的夜间最低低温，9月下旬-10月上旬，沟温也降至15℃以下。冬季，即使外界气温低于-10.0℃，改良地沟的温度仍能保持-1-2℃以上。
    此方设备简易，适宜广大农户贮藏，但在贮藏期间，要随时注意天气变化，降温或保暖，同时还要特别注意灭鼠工作否则无法保证薄膜袋完整，以至气调技术失败。  
   2）窖藏 土窖洞贮藏也是天水果农贮藏苹果常用的一种方法。根据土窖洞建筑方式，可分掏挖式和开挖式两种。在土层深厚，土质好的地方，可用掏挖式，这种窑洞建筑费用小。开挖式先将地面挖开深数米的沟（4-7cm）。然后用砖石砌成窑洞，最后窖顶覆土保温。
    土窖洞的基本结构包括窖门，窖身和通风孔三大部分。窖门选择面向秋冬季风盛行的方向，门洞高3m，门设2-3道，一二道之间4-6m。二道门的下端用铁铩代替木板，可做进风孔用。第三道门为木板门。窖身长30-50m，窖顶由窖口向内缓缓降低，比降为5%左右。窖身有平窖与母子窖之分。通气孔设在平窖和母子窖的后部，穿过窖顶，砌出地面2，下口径1-1.2，上口径0.8-1.0m。贮藏方法有直接堆果箱、果袋和大帐硅窗贮藏。大帐硅窗贮藏是将对氧和二氧化碳和乙烯有较高透过性的硅橡胶膜，镶嵌在0.23mm透气性很低的聚乙烯或氯乙烯塑料帐上。帐的形状框式，不带底。大小一般以贮果1吨左右为宜。贮果时，先用同类薄膜作底面，平铺地上，加上垫板，垛上果箱，然后罩上框帐，帐的四边与底边卷和，用土压严密，不使漏气/为快速降氧气，可用抽气机从道气管抽出帐内空气，或补充氧法，使帐内氧气下降至2-4%。
    果袋小包装又称自然降氧法，用0.06-0.07mm的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜，热粘压成果袋，衬在纸箱内，也可直接装果。果实最好先进行放露预冷，以降低果温，或在早晨果实本身温度较低时采收、装袋，然后封闭，利用苹果自身呼吸氧气和增加二氧化碳，达到抑制呼吸的目的。土窖洞的管理，主要是在秋季引入外界低温，尽可能将冷量蓄存在土窖中，并尽可能减少洞内冷量的损耗。具体办法是：当外温高于窖温时，关闭窖门和通气孔，尽可能减少内外热交换，避免窖温迅速上升。
    3）冷库贮藏  冷库是在良好的绝热建筑物中，装有机械冷却设备，可以根据果品种类，品种，对温、湿度和通风换气的要求，进行人为的调节和控制，因而贮藏时间更长，效果更好。
    苹果才收后，必须尽快冷却（预冷在0℃左右），和入库冷藏（采后1-2天）。因为采下的果实在气温21℃下延迟一天，在0℃下就会减少10-20天的贮藏期。因此，国外先进地区的果园，果实采收后经过初步挑选分级，一般于24小时内库贮藏。
    冷库的温度一般都调节在-1-0℃之间，湿度可以通过喷雾来提高。因此，冷库贮藏期较长，贮藏性能也较好，果品出库时，应使果温逐渐上升到室温，不然果实表面产生发汗现象，呼吸作用大大加强，容易发棉而腐烂。
    4）气调库贮藏 气调库贮藏 是目前较先进的一种贮藏方式，它不仅低温，同时还能自动调节库内的空气成分，其保鲜效果好于其它方法。气调主要通过氮气发生器，将氮气送入库内，换出空气，以此来降低氧的含量。同时，利用果实呼吸放出二氧化碳来提高二氧化碳浓度，以达到控制呼吸的目的，这些过程通常是通过自动调节系统来完成的。